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Girando per questo meraviglioso territorio, soprattutto per i suoi ristoranti e le sue bettole, oltre a nuovi sapori si cercano anche conferme. Questo spiega, fra l\u2019altro, come mai da una visita all\u2019altra il 90 per cento dei ristoranti peggiora e non migliora. Il cuoco-medio col passare del tempo perde entusiasmo e curiosit\u00e0 iniziali per assestarsi sulle comode vecchie abitudini. Perci\u00f2 \u00e8 un dovere, oltre che un piacere, segnalare le eccezioni, come il ristorante Il Girasole, di Corigliano Calabro, che ogni volta convince di pi\u00f9, con la sua cucina tradizionale. L\u2019anno scorso meritavano le trofie zucchine e gamberi o i maccheroni pesto e pinoli, oggi l\u2019elenco si fa pi\u00f9 lungo perch\u00e9 dopo la conquista della leggerezza la cuoca, la signora Franca, \u00e8 andata all\u2019assalto della consistenza e del sapore. Si comincia con i vari antipasti di terra e il primo virtuosismo \u00e8 costituito dal tris di sott\u2019oli, dagli immancabili peperoni con patate della Sila, dalle frittelle di zucca rossa e dall\u2019affettato di salami e formaggi calabresi. Ma sono le tre portate successive a certificare l\u2019avvenuto cambio di passo: la pasta coi legumi, le trofie pescespada e melanzane e la notevole lagana e ceci (una meraviglia, fatta con la pasta di casa calabrese). Si sar\u00e0 capito che il Girasole \u00e8 ristorante di cucina locale, dove il territorio viene comunicato dalle ricette e soprattutto dagli ingredienti: un metodo difficile ovunque, siccome a ogni stagione bisogna ricominciare daccapo, e difficilissimo qui dov\u2019\u00e8 faticoso immaginarsi una clientela amante di sorprese e sperimentazioni. Il territorio della Sibaritide ha un numero di cuochi di prima categoria che farebbe gola a tante altre realt\u00e0 italiane: pu\u00f2 darsi sia un caso, pu\u00f2 darsi sia un effetto della strenua concorrenza, che impone a chi non vuole soccombere un costante affinarsi migliorarsi evolversi. La descrizione del nostro pranzo non \u00e8 finita, ci sono ancora lo spezzatino con filetto di vitello, la tagliata di vitello, il maiale alla griglia e per concludere crostata o tartufo di pizzo. I vini, tutti ottimi, da abbinare alla carne e al pesce, provengono dalle cantine locali.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Girando per questo meraviglioso territorio, soprattutto per i suoi ristoranti e le sue bettole, oltre a nuovi sapori si cercano anche conferme. Questo spiega, fra l\u2019altro, come mai da una visita all\u2019altra il 90 per cento dei ristoranti peggiora e non migliora. Il cuoco-medio col passare del tempo perde entusiasmo e curiosit\u00e0 iniziali per assestarsi sulle […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":573,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-574","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sorsi-discorsi"],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lostrappoquotidiano.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/574","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lostrappoquotidiano.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lostrappoquotidiano.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lostrappoquotidiano.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lostrappoquotidiano.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=574"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lostrappoquotidiano.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/574\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lostrappoquotidiano.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/573"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lostrappoquotidiano.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=574"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lostrappoquotidiano.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=574"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lostrappoquotidiano.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=574"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}